now loading...
PeeVee.TV
   

  ログイン

ホーム 新規ユーザー登録

魚のさばき方 DVDダイジェスト

投稿日時:08/06/19 16:27  視聴回数:655866回
カテゴリ: いいつりオフィシャル 磯・堤防 投げ 落とし込み イカダ
タグ:   料理  捌き方  釣り 

[早い、簡単、美しい 今すぐマスター! 魚のさばき方]DVD

港区芝に江戸時代から続く「おかめ鮨」五代目店主が、アジからアナゴまで全12魚種のさばき方から寿司の握り方までを分かりやすく解説!

世界に誇る日本の魚食文化。
とはいうものの、スーパーの鮮魚コーナーで「切り身」が主流になってしまった昨今、魚をさばく術が親から子へ受け継がれていく機会はめっきり減りました。一家に一人、魚をさばける人がいるかいないかで、日々の食卓の賑やかさは大きく変わってきます。

1尾の魚をきちんとおろすことができれば、部位によって刺身、塩焼き、煮付け、フライ、お椀とさまざまな調理が楽しめます。
魚をさばくことは決して難しくありません。
コツさえ知っていれば、アジでもマダイでも同じようにさばくことができます。ここでは、江戸時代から続く港区芝の「おかめ鮨」五代目店主が、早くて、簡単、美しい魚のさばき方を紹介。

収録魚種はアジ、アナゴ、カワハギ、カレイ、サヨリ、シロギス、マダイ、マゴチ、メゴチ、スミイカ、ヤリイカの全11魚種。

いずれも基本となる魚なので、この1本を見れば、ほとんどの魚に対応可能。従来の料理本では分かりづらかった微妙な包丁操作も、動画だからとてもよく分かります。

また、江戸前寿司の伝家の宝刀ともいえる光りものの酢締めのコツをはじめ干物の下ごしらえ、盛り付け方、包丁の研ぎ方も収録。

もちろん、家庭でできる寿司の握り方も懇切丁寧に
解説。
釣った魚で寿司パーティーを開けば、お父さんの地位が飛躍的に向上すること間違いなし!?

●講師プロフィール
長谷文彦(ながたに ふみひこ)
港区芝に江戸時代から続く「おかめ鮨」五代目店主。マブナ・タナゴ釣りのエキスパートとして釣り雑誌「月刊つり人」で活躍中。また、大学時代に「落研」で磨いた軽妙洒脱なトークが釣り番組でも人気を博している。

http://www.e-tsuribito.jp/pages/shopping/video/05/3040.php

コメント

名前:
メール:
コメント:

投稿

寄せられたコメント

削除します。よろしいですか?

いずれも基本となる魚なので、この1本を見れば、ほとんどの魚に対応可能。従来の料理本では分かりづらかった微妙な包丁操作も、動画だからとてもよく分かります。

投稿者:レプリカ 時計 2013-06-18 18:30:59.0

It is great to have the opportunity to read a good quality article with useful information on topics that plenty are interested on.

投稿者:unlocked mobile phones 2013-03-18 16:26:27.0

さばいてみようかなぁ!

投稿者:chinese android phones 2013-03-12 12:10:13.0

一度試してみます。

投稿者:涼子 2011-01-05 13:09:25.0

非常に勉強になりました。

投稿者:綾子 2010-12-27 15:03:15.0

魚を一度さばいてみようかなぁ!

投稿者:礼子 2010-12-23 09:57:58.0

これ一度やってみたい。一回動画みながらやってみます。

投稿者:りお 2010-12-02 09:59:03.0

一度トライしてみます。

投稿者:日本びいき 2010-11-30 09:56:28.0

これは参考になりました。 ちょっと難しそうですが包丁の使い方がわかったので三枚おろしにチャレンジしてみます。

投稿者:釣り大好き 2010-01-12 18:18:13.0

この動画を120人が評価 
ブログに貼付け:

サイズ大   サイズ中   サイズ小  

タグを追加する:

追加されたタグ:

追加したユーザー:

iPod touchで動画を Video Var
著作権侵害報告フォーム
著作権を侵害しているコンテンツ、もしくは公序良俗に反すると思われるコンテンツを発見した時は、報告フォームよりお知らせください。ご協力お願い致します。

会社概要 |  ソリューション |  お問い合わせ |  スタッフ募集 |  利用規約 |  プライバシーポリシー

Copyright (C) 2006-2019 PeeVee Corporation. All rights reserved.